Costela reflexiva
Quando eu ainda estava fazendo a faculdade de Gastronomia, trabalhava em um restaurante e meu cargo era caixa, mas sempre estava metida na cozinha!
Um dia nosso cozinheiro estava doente, a segunda pessoa na linha também não veio e... Assumi o fogão e mandei ver! Já tinha feito praticamente tudo, parti para a costela estrelinha do dia.
O excesso de autoconfiança me traiu e sofri uma queimadura no rosto... tive que ficar 10 dias longe das cozinhas. Doeu muito! E achei que nunca passaria aquilo...
Somente 2 anos depois repeti essa receita e me lembrei deste fatídico dia.
Meu Deus, eu estava me achando naquele dia kkk, coisa de principiante! Aproveitei para fazer reflexões sobre minha evolução na cozinha e te digo que aprendi a lição: sempre penso na minha segurança, evito as gambiarras e sempre fico ligada naquilo que estou fazendo.
Quando conto sobre este acidente, sempre me perguntam se eu não pensei em abandonar a cozinha e te digo, nunca passou pela minha cabeça! A cozinha é onde me sinto bem.
Um beijo 😍
Ingredientes:
1 kg de costela bovina
500 g de batata
2 dentes de alho
1 cebola
3 ou 4 tomates
Sal
Pimenta do reino
Algum tempero que você goste... eu gosto de colocar Alfavaca
Modo de preparo:
1. Aqueça uma panela de ferro à temperatura bem alta, quase queimando mesmo.
2. Coloque alguns os pedaços da costela com a gordura para baixo, para selar bem. Não coloque muitos pedaços para não esfriar a panela. Vá salpicando sal nesta etapa.
3. Assim que a costela desgrudar do fundo da panela ~ paciência, não arranque a carne, a gente quer que aquela parte "queimadinha" permaneça ~ vire para fazer o mesmo processo do outro lado. Vá tirando os pedaços da panela e reserve.
4. Terminada a selagem, frite o alho e a cebola na mesma panela. Junto os tomates partidos.
5. Retorne com os pedaços de costela e misture tudo.
6. Cubra tudo com água e aqui vai um pouco mais de sal e os temperos que você escolheu.
7. A medida que a água for evaporando, vá experimentando o tempero e a maciez da carne. Quando a carne estiver ficando macia, coloque um pouco mais de água e as batatas.
8. Quando ambas estiverem macias, está pronto! Bom apetite
Um dia nosso cozinheiro estava doente, a segunda pessoa na linha também não veio e... Assumi o fogão e mandei ver! Já tinha feito praticamente tudo, parti para a costela estrelinha do dia.
O excesso de autoconfiança me traiu e sofri uma queimadura no rosto... tive que ficar 10 dias longe das cozinhas. Doeu muito! E achei que nunca passaria aquilo...
Somente 2 anos depois repeti essa receita e me lembrei deste fatídico dia.
Meu Deus, eu estava me achando naquele dia kkk, coisa de principiante! Aproveitei para fazer reflexões sobre minha evolução na cozinha e te digo que aprendi a lição: sempre penso na minha segurança, evito as gambiarras e sempre fico ligada naquilo que estou fazendo.
Quando conto sobre este acidente, sempre me perguntam se eu não pensei em abandonar a cozinha e te digo, nunca passou pela minha cabeça! A cozinha é onde me sinto bem.
Um beijo 😍
Ingredientes:
1 kg de costela bovina
500 g de batata
2 dentes de alho
1 cebola
3 ou 4 tomates
Sal
Pimenta do reino
Algum tempero que você goste... eu gosto de colocar Alfavaca
Modo de preparo:
1. Aqueça uma panela de ferro à temperatura bem alta, quase queimando mesmo.
2. Coloque alguns os pedaços da costela com a gordura para baixo, para selar bem. Não coloque muitos pedaços para não esfriar a panela. Vá salpicando sal nesta etapa.
3. Assim que a costela desgrudar do fundo da panela ~ paciência, não arranque a carne, a gente quer que aquela parte "queimadinha" permaneça ~ vire para fazer o mesmo processo do outro lado. Vá tirando os pedaços da panela e reserve.
4. Terminada a selagem, frite o alho e a cebola na mesma panela. Junto os tomates partidos.
5. Retorne com os pedaços de costela e misture tudo.
6. Cubra tudo com água e aqui vai um pouco mais de sal e os temperos que você escolheu.
7. A medida que a água for evaporando, vá experimentando o tempero e a maciez da carne. Quando a carne estiver ficando macia, coloque um pouco mais de água e as batatas.
8. Quando ambas estiverem macias, está pronto! Bom apetite
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